La regla de oro: directo del congelador a la freidora
Las empanadas congeladas no se descongelan. Si se descongelan, la masa de maíz se ablanda, absorbe más aceite y se puede abrir al freír. Sácalas del congelador justo antes de echarlas al aceite.
Temperatura y tiempo por empanada
El aceite debe estar entre 160 °C y 165 °C y debe haber suficiente para cubrir las empanadas. Estos son los tiempos de nuestras etiquetas:
| Empanada | Aceite | Tiempo |
|---|---|---|
| La Berraca | 160–165 °C | 7–8 min |
| La Tesa | 160–165 °C | 7–8 min |
| La Echada pa' lante | 160–165 °C | 7–8 min |
| Las Camelladoras | 160–165 °C | 4–5 min |
| Las del Desvare | 160–165 °C | 7–8 min |
Si no tienes termómetro: echa un pedacito de masa; si burbujea con fuerza de inmediato sin quemarse, el aceite está listo.
Paso a paso
- Calienta el aceite a 160–165 °C.
- Echa las empanadas congeladas en cantidad moderada, para que el aceite no se enfríe.
- Revisa y voltéalas durante la fritura para que doren parejo.
- Sácalas cuando estén doradas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Espera un minuto antes de morderlas: el relleno sale muy caliente.
Los 5 errores que dañan una empanada
- Descongelarlas antes: se abren y chupan aceite.
- Aceite frío: quedan pálidas y grasosas.
- Aceite demasiado caliente: se queman por fuera y quedan frías por dentro.
- Llenar la freidora: baja la temperatura de golpe.
- Pasarse de tiempo con las de queso: el queso se sale. Las Camelladoras solo necesitan 4–5 minutos.
¿Y en air fryer?
También quedan muy bien. Lee la guía de empanadas congeladas en air fryer.
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