¿Por qué se llama La Tesa?
En Colombia, una persona tesa es la que es muy buena en lo que hace: la experta, la hábil, la que se las sabe todas. «Esa vieja es una tesa para los números».
La Tesa es la empanada para las mujeres que resuelven con cabeza fría e inteligencia. Y como las teses no se conforman con poco, es la versión carnuda: según nuestra ficha, lleva una proporción aproximada de 60 % carne y 40 % papa, el doble de carne que la tradicional.
Su personaje en Empanovelas
La Tesa, la estratega
En Empanovelas, La Tesa es la inteligente del grupo: estratégica, observadora y rápida para atar cabos. Equilibra los impulsos de La Echada pa' lante y se atreve a cuestionar las decisiones de La Berraca. Su defecto: cree que siempre tiene la razón (y casi siempre la tiene).
- Pañoleta roja amarrada en la cabeza
- Gafas rectangulares de quien todo lo analiza
- Delantal blanco de trabajo
- Mirada que observa antes de actuar
- Habla con acento paisa pulido y analítico
«Aquí hay algo que no cuadra.»
Empanovelas es la serie animada de La Empanada Guerrera, para toda la familia, donde los productos de la casa cobran vida dentro del local de Minuto de Dios. Síguela en TikTok e Instagram.
Sabor y relleno
La Tesa tiene el mismo guiso de comino, achiote y especias que La Berraca, pero con mucha más carne de res. Se siente más jugosa, más «llenadora» y con un sabor a carne más marcado. Es la favorita de quienes dicen que a la empanada tradicional «le falta carne».
Comparada con La Berraca, tiene un poco más de proteína (9,6 g frente a 9,2 g por cada 100 g) y casi la misma cantidad de calorías.
Ingredientes
Esta es la lista completa, tal como aparece en la etiqueta:
Alérgenos y advertencias: Contiene tartrazina. Puede contener leche: se procesa en una planta que fabrica productos que contienen leche.
¿Para qué sirve cada ingrediente?
- Masa de maíz
- Es la base de la empanada colombiana tradicional. Al freírse forma la costra dorada y crocante; por eso nuestras empanadas no son de harina de trigo.
- Almidón de yuca
- Le da elasticidad a la masa para que no se rompa al cerrarla y ayuda a que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
- Mezcla condimentada con comino
- Es el «sazón» del guiso: comino, pimienta, tomillo, orégano, ajo, canela, anís, clavo y nuez moscada. De ahí sale el sabor de empanada de toda la vida.
- Achiote y cúrcuma
- Colorantes naturales. Le dan al relleno y a la masa ese tono dorado-rojizo típico.
- Tartrazina
- Colorante artificial amarillo autorizado. Por norma, todo producto que la usa debe advertirlo en la etiqueta con la frase «contiene tartrazina», porque algunas personas son sensibles a ella.
- Glutamato monosódico
- Acentuador de sabor: intensifica el gusto «a carne» del guiso. Es el mismo componente que da sabor a muchos caldos y sazonadores.
- Benzoato de sodio
- Conservante autorizado que ayuda a mantener la calidad del producto durante su vida útil, junto con la congelación a -18 °C.
- Humo en polvo
- Saborizante que aporta una nota ahumada suave al guiso.
- Oleína de palma
- Aceite vegetal que forma parte de la masa y del relleno.
Información nutricional
Tamaño de porción: 1 unidad (90 g) · Porciones por paquete de referencia: 10
| Información nutricional | Por 100 g | Por porción |
|---|---|---|
| Calorías (kcal) | 261 | 235 |
| Grasa total | 3,7 g | 3,3 g |
| Grasa saturada | 1,0 g | 0,9 g |
| Grasa trans | 0 mg | 0 mg |
| Carbohidratos totales | 50 g | 45 g |
| Fibra dietaria | 5,7 g | 5,1 g |
| Azúcares totales | 0 g | 0,3 g |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0 g |
| Proteína | 9,6 g | 8,7 g |
| Sodio | 256 mg | 230 mg |
| Vitamina A | 7,4 µg ER | 6,7 µg ER |
| Hierro | 4,6 mg | 4,1 mg |
| Calcio | 25 mg | 22 mg |
| Zinc | 2,5 mg | 2,3 mg |
Valores tomados de la etiqueta oficial del producto congelado, antes de freír. La fritura agrega grasa según el aceite y el tiempo.
¿Tiene sellos de advertencia?
En Colombia, los alimentos empacados deben llevar sellos octagonales negros de «Exceso en…» cuando superan ciertos límites de sodio, azúcares, grasas saturadas o grasas trans, o cuando contienen edulcorantes (Resolución 810 de 2021, modificada por la Resolución 2492 de 2022). Así queda La Tesa:
Ningún nutriente llega a los límites de la norma. Así se ve con los números de la etiqueta:
| Nutriente | La Tesa | Límite para sello | ¿Sello? |
|---|---|---|---|
| Sodio | 256 mg por 100 g · 0,98 mg por kcal | ≥ 1 mg por kcal o ≥ 300 mg por 100 g | No |
| Grasas saturadas | 3,4 % de la energía | ≥ 10 % de la energía | No |
| Grasas trans | 0,00 % de la energía | ≥ 1 % de la energía | No |
| Azúcares añadidos | 0,0 % de la energía | ≥ 10 % de la energía | No |
| Edulcorantes | No contiene | Cualquier cantidad | No |
Con más carne, La Tesa sube un poco en proteína y en calorías, y eso mantiene su sodio en 0,98 mg por kcal, por debajo del límite. La grasa saturada aporta apenas el 3,4 % de la energía.
¿Quieres entender la norma completa? Lee nuestra guía sellos de advertencia en empanadas: qué significan.
Cómo prepararla
En aceite
Fríe el producto congelado, sin descongelar, en aceite a 160–165 °C durante 7–8 minutos.
En air fryer
160 °C durante 8 minutos, volteando a los 4 minutos.
Consérvala siempre congelada a -18 °C y no la vuelvas a congelar si se descongeló. Más trucos en cómo freír empanadas congeladas y empanadas congeladas en air fryer.
Presentaciones y precios
| Canal | Presentación | Precio | |
|---|---|---|---|
| Frita al momento en el punto | 1 unidad | $4.000 | Ver |
| Congelada para la casa | Paquete x10 | $22.000 | Ver |
| Para negocios | Paquete x30 | $51.000 | Ver |
Precios con impuestos incluidos. El domicilio se cobra aparte según tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre La Tesa y La Berraca?
Las dos son de papa y carne de res en masa de maíz, pero La Tesa es la carnuda: según nuestra ficha lleva cerca de 60 % carne y 40 % papa, mientras La Berraca va 30 % carne y 70 % papa.
¿La Tesa tiene sellos de advertencia?
No. Su sodio es de 256 mg por 100 g (0,98 mg por kcal) y su grasa saturada aporta el 3,4 % de la energía; ambos por debajo de los límites.
¿Cuánto pesa?
90 gramos por unidad antes de freír.
¿Sirve para vender en mi negocio?
Sí, es la que mejor se defiende en restaurantes y comidas rápidas porque el cliente nota la carne. Viene en paquete de 30 unidades.
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