¿Qué son los sellos de advertencia?
Desde 2023, en Colombia los alimentos empacados deben llevar un sello octagonal negro con la frase «Exceso en…» cuando tienen demasiado sodio, azúcares, grasas saturadas o grasas trans, y uno de «Contiene edulcorante» cuando usan edulcorantes. Lo exige la Resolución 810 de 2021 del Ministerio de Salud, modificada por la Resolución 2492 de 2022. Desde el 15 de junio de 2024, los productos que no cumplan deben salir del mercado.
¿Cómo se calcula cada sello?
Para alimentos sólidos como las empanadas, los límites son:
| Sello | Lleva sello si… |
|---|---|
| Exceso en sodio | tiene 1 mg o más de sodio por cada kcal, o 300 mg o más por cada 100 g |
| Exceso en grasas saturadas | la grasa saturada aporta el 10 % o más de las calorías |
| Exceso en azúcares | los azúcares libres aportan el 10 % o más de las calorías |
| Exceso en grasas trans | la grasa trans aporta el 1 % o más de las calorías |
| Contiene edulcorante | tiene cualquier cantidad de edulcorante |
Fíjate en un detalle: el sodio y las grasas se miden en proporción a las calorías. Por eso un alimento con menos calorías puede llevar sello con la misma cantidad de sal que otro que no lo lleva.
Nuestras empanadas, con sus números
| Empanada | Sodio por 100 g | mg de sodio por kcal | Grasa saturada | Sellos |
|---|---|---|---|---|
| La Berraca | 252 mg | 0,98 | 3,5 % de la energía | Ninguno |
| La Tesa | 256 mg | 0,98 | 3,4 % de la energía | Ninguno |
| La Echada pa' lante | 341 mg | 1,95 | 5,1 % de la energía | Exceso en sodio |
| Las Camelladoras | 454 mg | 1,06 | 21,0 % de la energía | Exceso en sodio, Exceso en grasas saturadas |
| Las del Desvare | 256 mg | 0,98 | 3,4 % de la energía | Ninguno |
¿Por qué la de pollo lleva sello y la de carne no?
La de papa y carne tiene 252 mg de sodio y 257 kcal por 100 g: 0,98 mg por kcal, justo por debajo de 1. La de pollo es mucho más liviana (175 kcal) y tiene 341 mg de sodio: 1,95 mg por kcal. Con menos calorías, la misma sal «pesa» más.
¿Por qué la de queso lleva dos sellos?
Por el queso. La grasa de la leche es en buena parte saturada y en Las Camelladoras aporta el 21 % de las calorías. Y la sal propia del queso lleva su sodio a 454 mg por 100 g.
Cómo usar esta información
- Si cuidas la sal: prefiere La Berraca, La Tesa o Las del Desvare.
- Si cuidas las calorías: La Echada pa' lante es la más liviana.
- Si tienes una tienda escolar: los productos sin sellos facilitan cumplir las políticas de alimentación saludable.
Fuente de los límites: Resolución 810 de 2021 del Ministerio de Salud y Protección Social, tabla 17, con las correcciones de las resoluciones 2492 de 2022 y 254 de 2023. Datos nutricionales tomados de nuestras etiquetas.
Elige con información
Cada ficha de producto tiene su tabla nutricional y su análisis de sellos.